广州干冰厂家食品冷藏冷冻小贴士

随着生活水平的提高，老百姓的饮食结构越来越丰富，那食品的保存离不开冰箱，那食品冷藏冷冻需要注意些什么呢？肉类需要注意些什么，冰箱中的蔬菜怎么处理才健康安全，其他常见食品保存与食用需要注意些什么，以下广州干冰厂家西欧突实业为你展现。

Q1:肉类到底是应当先腌好放在冰箱里，当餐再炒熟，还是先烹熟再冷冻起来，吃的时候化冻热一下呢？哪个更安全、更久存呢？

答：我不太赞成先把肉类腌渍起来的想法，这样保质期比较短，冷藏通常只有一两天时间。如果冷冻，化冻之后味道口感往往会改变。相比而言，直接烹调成熟之后再冷冻更为安全，保存时间长达一个月以上，而且口味基本上不会变化。只需要蒸一下，或者微波炉热一下，或者放在汤里煮一下就好了，比腌制之后再炖再炒方便很多。

Q2:你说蔬菜类都要先焯水之后再速冻，能不能直接生的冻起来呢？

答：不能。

你试试就知道了。果蔬类食物如果生的时候冻起来，过一两个月拿出来，味道和颜色都会发生不良变化。比如蘑菇，冻过之后味道完全变了，鲜味没了。绿叶菜会褐变，蔬菜的清香味道也没有了。加工之前先热烫灭酶，这是果蔬加工学中的基本原则之一。

天然食物其实都是有活性的细胞，它们中所含的酶在你的冰箱里还会继续活动，化学反应如氧化之类还能在冷冻室里发生。如果烹熟之后再冻起来，至少那些酶就被灭掉了，食物味道变化的可能性就比较小，而且确实吃起来更为方便。

Q3:刚做好的食物/豆浆，趁热分装后直接放入冰箱好呢？

还是放至室温再冷藏/冷冻？

答案当然是趁热分装。热的时候细菌总数是最少的，我们这时候分装冷藏，能获得最长的保质期。

把滚烫的食物放进保鲜盒，松松盖上盖子，待不烫时再扣好放冰箱，就可以了。如果敞着口，先放两三个小时，再放入冰箱，细菌就会进去很多，会缩短保质期。

Q4:塑料盒真的可以加热么？不会有害么？塑料盒冷藏、冷冻后凹下去，是怎么回事？

答：微波炉可以加热的保鲜盒都是聚丙烯（PP）材质，它可以耐受120摄氏度长时间加热。菜肴和主食趁热分装，即便是刚出锅，这个热度也不会超过100摄氏度，所以完全无需担心。

冷藏取出时保鲜盒盖子会凹下，是因为气体热胀冷缩之故。千万不要硬开把扣子掰坏。只要放微波炉里加热一两分钟，或用勺子把轻轻撬一下接缝处，令内外气压平衡，就轻松开盖了。和拧开玻璃罐头的原理差不多。

Q5:冷冻的菜肴，放在塑料盒子里盖着盖子放微波炉加热解冻，不会炸裂么？

答：没有这样的担心哦。

首先，放入微波炉的时候，密封保鲜盒周围的四个塑料扣是要松开的。

其次，微波加热只是为了开盒子，中火一两分钟就够了，这个温度根本不足以让里面冰凉的食物沸腾，没有沸腾就没有大量蒸汽，没有大量蒸汽怎么会炸开呢？加热只是让里面被低温收缩的空气重新膨胀到室温水平，这样盒子就不会向下凹，负压消失，于是就轻松打开了。

当然，如果把盒子扣得严严的，又长时间高火加热七八分钟，因为长时间沸腾，气体膨胀不能逸出，的确可能会让盒子变形的。不过这就不是解冻，而是炖煮啦，再说打开扣子一点都不麻烦嘛...

所以大家生活中只要注意这几点，就可以更好的使用冰箱了，对于食用也更安全，所以从现在开始按照广州干冰厂家广州西欧突实业有限公司以上这些食品冷藏小贴士行动起来吧。