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干冰不要放进冰箱小密闭容器

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干冰不要放进冰箱小密闭容器

发布日期:2021-05-07 作者:广州西欧突实业有限公司 点击:

    夏季,不少冰淇淋店、蛋糕店会提供干冰以供顾客保鲜之用。专家提醒,干冰极易挥发,不能储存于密闭的小容器内,以免发生爆炸。

    冰淇淋蛋糕放在冰箱里储存时不料炸飞冰箱门,厨师携带的蛋糕食材在候车室里突然发生“爆炸”……日前,北京和杭州的两位市民都因为蛋糕遭遇了突如其来的惊吓,而罪魁祸首竟然是为了给蛋糕保鲜用的干冰。

    长沙市长郡中学化学教研组组长姚建民解释说,干冰在正常情况下爆炸的可能性不大,但是储藏不当还是存在一定的风险。干冰挥发时会释放出比固体干冰体积大1000多倍的二氧化碳气体,如果将其放在密闭的环境中,存储环境内部会产生极大的压力,最终会导致物理性爆炸。姚建民说,干冰的挥发温度为-78.477℃,而冰箱冷冻室的温度在-4℃到-24℃。即使在冷冻室的低温下,干冰也会挥发。所以不能用密封性能好、体积较小的容器储存,应将干冰放在空气流通的地方。

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    干冰是二氧化碳的固态存在形式,极易挥发,多用于食品的保鲜,制造烟雾,人工降雨。

    干冰和冰块是完全不同的,干冰通过升华吸热来达到保鲜作用,而且干冰温度很低,在防止爆炸的同时也不可用手直接触碰,谨防低温冻伤。

    另外,千万不要让不懂事的孩子接触到干冰,防止因不慎而冻伤,也切忌直接用手抓取干冰;切忌让干冰处于密闭的空间内,一定要保证通风;不要让干冰与任何液体混装;弃置干冰,只需让干冰自然挥发即可。

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